VELOUTE DE CAROTTES AU BRILLAT-SAVARIN - Pour un hiver coloré et tout en douceur

A ce moment précis où je vous écris, je suis là assise avec mes grosses chaussettes en laine, mon gros gilet pas joli mais si douillet ... Mes mains glacées qui tapent sur le clavier ont eu envie de vous présenter une recette bien automnale aujourd'hui, il s'agit du velouté de carottes au brillat-savarin !

Je précise que la recette n'est pas de moi, mais elle a l'air si délicieuse que j'ai eu envie de vous la partager ... 

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 500 g de carottes

- 1 petit fenouil

- 1 oignon

- 20 g de beurre

- 80 cl de bouillon de légumes

- 80 g de Brillat-Savarin + 20 g pour le dressage

- Sel & Poivre

- Coriandre fraîche

Préparation :

• Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en morceaux. Lavez et coupez le fenouil.
• Epluchez et détaillez l’oignon. Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis faites suer l’oignon, ajoutez les carottes et le fenouil.
• Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez.
• Faites cuire environ 30 minutes. Ajoutez le BrillatSavarin coupé en morceaux puis mixez le tout.
• Le velouté doit être bien lisse.
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Pour servir, versez le velouté dans de petits bols. Ajoutez quelques petits morceaux de Brillat-Savarin et un peu de coriandre ciselée au centre, faites un tour de moulin à poivre.

Ca sent si bon dans ma cuisine ... Bon appétit !